Vins Auxey-duresses Domaine Roy - Les Écusseaux - 2023

Le Domaine Roy propose ici une très belle expression du terroir d’Auxey-Duresses avec sa cuvée Les Écusseaux, issue du millésime 2023 et classée en Premier Cru. Ce vin rouge, élaboré à partir du cépage pinot noir, emblématique de la Côte de Beaune, témoigne de la typicité bourguignonne. Le millésime 2023 offre un équilibre séduisant, avec des raisins ayant profité d'une maturité optimale due à un été ensoleillé ponctué de pluies salvatrices. La vinification respectueuse et traditionnelle mise en œuvre par le Domaine Roy permet de préserver la finesse aromatique du pinot noir, tout en offrant une structure élégante et une finale persistante. Les vignes de ce Premier Cru s’enracinent sur des sols d’argile et de calcaire, conférant au vin une belle minéralité et de la profondeur.

La Côte de Beaune, prestigieux secteur de la Bourgogne, est réputée pour ses vins raffinés et puissants, vinifiés sur des terroirs d’exception. Avec un climat continental tempéré, la région connaît des hivers frais et des étés chauds, favorisant la lente maturation des raisins et l’émergence de nuances aromatiques complexes. L’histoire viticole d’Auxey-Duresses remonte à l’époque gallo-romaine, et la richesse de ses sols a forgé la réputation de ses crus. Les Premiers Crus, dont Les Écusseaux, incarnent ce subtil équilibre entre fruit éclatant, finesse et caractère.

Ce vin accompagnera remarquablement des plats de caractère, sans dominer la finesse du pinot noir. Un suprême de volaille à la crème de champignons, un filet de canard accompagné de légumes rôtis, ou encore une pièce de veau sauce aux morilles mettront en valeur sa texture soyeuse et ses arômes de petits fruits rouges. Pour une alliance plus régionale, testez-le avec un jambon persillé ou une terrine bourguignonne.

Servez ce Premier Cru à une température idéale de 15-16°C, dans de grands verres, et pensez à l’ouvrir une heure avant le service pour libérer tout son potentiel aromatique. Ce vin peut être dégusté dans sa jeunesse sur le fruit, mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde.