Vins Auxey-duresses Creusefond - Le Val - 2015

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, l’Auxey-Duresses Premier Cru "Cuvée Le Val" 2015 du Domaine Creusefond, est un bel exemple de la finesse bourguignonne. Ce rouge est principalement élaboré à partir de pinot noir, le cépage emblématique de la région, réputé pour sa capacité à refléter le terroir. Le millésime 2015, particulièrement réussi en Bourgogne, offre des vins mûrs, concentrés et expressifs. Le terroir de l’appellation Auxey-Duresses, et plus précisément la parcelle Premier Cru "Le Val", se distingue par des sols argilo-calcaires bien drainés, propices à la profondeur aromatique tout en gardant une belle fraîcheur. La vinification est souvent peu interventionniste dans cette appellation, afin de préserver la pureté du fruit et la délicatesse du pinot noir.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est connue pour produire certains des plus grands rouges de la région. Le climat continental, tempéré par des influences océaniques, favorise une maturation lente et complète du raisin. Les vignobles, souvent exposés sud-est, bénéficient d’un bel ensoleillement et de nuits fraîches qui préservent l’acidité naturelle. Historiquement, Auxey-Duresses partage ses voisins prestigieux comme Meursault et Volnay, et a su développer une identité propre, entre puissance et élégance.

Ce Premier Cru, avec sa structure soyeuse et ses arômes de fruits rouges mûrs, de cerise, de framboise, relevés de notes épicées et légèrement boisées, se marie parfaitement avec des viandes blanches rôties (volaille de Bresse, filet mignon de porc), du veau en sauce, ou même un carré d’agneau aux herbes. Côté fromages, privilégiez un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un coq au vin ou d’un jambon persillé.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe une vingtaine de minutes pour libérer ses arômes. Ce 2015, déjà très agréable, peut encore gagner en complexité après quelques années de garde supplémentaires. Bonne dégustation !