Ce Louis Max 2015 d’Auxey-Duresses se présente comme un bel ambassadeur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Vin rouge sec élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, il exprime toute la subtilité et l’élégance de son terroir. Le millésime 2015, réputé pour sa générosité, confère à ce vin une belle maturité de fruit et une structure harmonieuse. La vinification traditionnelle, respectant le savoir-faire bourguignon, privilégie l’expression du raisin ; l’élevage en fûts de chêne apporte des notes délicates de sous-bois et une légère touche vanillée, tout en préservant la fraîcheur caractéristique du cru.
Auxey-Duresses, située au cœur de la Côte de Beaune, profite d’un terroir d’exception. Les vignes s’enracinent dans des sols argilo-calcaires bien drainés, favorisant l’expression minérale et la finesse aromatique du Pinot Noir. Le climat continental, ponctué de variations modérées, permet une maturation lente et complète des raisins. Célèbre depuis le Moyen Âge, la région s’est toujours distinguée par des vins à l’équilibre remarquable entre puissance mesurée et élégance. Cette identité bourguignonne se retrouve pleinement dans ce 2015, marqué par des arômes de petits fruits rouges mûrs, de cerise et de framboise, relevés par des notes épicées et une bouche souple aux tanins fins.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants, afin de ne pas masquer sa délicatesse. Un filet de canard rôti, un carré de veau, ou encore une volaille de Bresse aux champignons se marieront idéalement. Côté tradition, essayez un jambon persillé de Bourgogne ou un époisses affiné pour une alliance locale authentique. Les plats en sauce légère, les légumes rôtis ou encore un gratin dauphinois seront également de belles options.
Servez ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe si possible, pour mettre en valeur toute sa complexité aromatique et la finesse de ses tanins. Ce 2015 est prêt à boire mais pourra aussi attendre encore quelques années en cave pour gagner en profondeur.
