Vins Auxey-duresses Domaine Thomas Batard - 2022

Le Domaine Thomas Batard signe ici un Auxey-Duresses blanc 2022, tiré de Chardonnay, le cépage emblématique de la Côte de Beaune. Le millésime 2022, réputé pour sa belle maturité et son équilibre, offre des vins expressifs et ciselés. Sur ce terroir particulièrement calcaire, le Chardonnay développe une palette aromatique d’une élégance remarquable, oscillant entre agrumes mûrs, fleurs blanches, touches de noisette et une finale beurrée caractéristique, tout en gardant beaucoup de fraîcheur. La vinification traditionnelle bourguignonne inclut généralement un élevage sous bois maîtrisé, permettant au vin de gagner en complexité, avec une texture suave marquée ici par une légère sucrosité, cohérente avec le style demi-sec de cette cuvée.

Située au sud de la Côte de Beaune, Auxey-Duresses jouit d’un climat continental tempéré, propice à une maturation lente et régulière des raisins. Les coteaux exposés sud-est et la prédominance de sols argilo-calcaires assurent une belle minéralité et une tension salvatrice au vin, ce qui équilibre idéalement sa rondeur et sa douceur naturelle. La région de Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est célébrée mondialement pour ses grands vins blancs, issus de petites parcelles conduites avec passion depuis des siècles. Cette histoire ancienne et la mosaïque de crus participent pleinement à la singularité d’un vin tel que celui-ci.

Ce blanc demi-sec se marie harmonieusement avec des mets raffinés. Il sera le compagnon parfait d’une volaille à la crème, d’un saumon sauce à l’oseille, ou d’un suprême de pintade aux morilles. Il révélera toute sa finesse aux côtés de fromages bourguignons à pâte molle tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource, et saura aussi escorter un foie gras poêlé sur un lit de pommes caramélisées. Les saveurs subtiles et la légère douceur du vin s’accorderont aussi avec des plats asiatiques aux notes épicées ou sucrées-salées.

Pour apprécier toute la richesse aromatique de ce Auxey-Duresses blanc 2022, je vous conseille de le servir entre 10 et 12°C. Une aération dans le verre ou une courte ouverture préalable révèlera davantage sa complexité. Ce vin peut se conserver quelques années pour gagner en subtilité et en gras, mais il offre déjà beaucoup de plaisir dès aujourd’hui.