Vins Auxey-duresses L. Metairie - 2022

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, un Auxey-Duresses AOC 2022 du Château L. Metairie, représente une belle expression de la Bourgogne rouge. Élaboré principalement à partir du cépage pinot noir, ce millésime 2022 se distingue par une robe légère et brillante, aux reflets rubis. Les arômes typiques de fruits rouges frais, tels que la cerise, la framboise et la groseille, se mêlent à des notes délicates de violette, d’épices douces et une touche de sous-bois, caractéristiques de ce terroir. La vinification, souvent traditionnelle en Bourgogne, privilégie l’élevage en fûts de chêne pour apporter rondeur, structure et complexité sans masquer la finesse du fruit.

Situé sur la Côte de Beaune, le village d’Auxey-Duresses profite d’un terroir exceptionnel composé principalement de sols argilo-calcaires, favorisant la fraîcheur et la minéralité du pinot noir tout en permettant une bonne maturité. Le climat continental, tempéré par des influences océaniques, assure des étés chauds propices à la maturation des baies, mais garde toujours une certaine fraîcheur la nuit, ce qui est idéal pour conserver la vivacité du vin. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, avec un savoir-faire transmis de génération en génération, faisant d’Auxey-Duresses une appellation connue pour ses vins élégants et authentiques.

Du côté des accords mets-vins, ce pinot noir délicat et raffiné s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux champignons, ou encore un lapin à la moutarde, plat régional apprécié. Vous pouvez également l’apprécier avec des fromages à pâte molle comme le brie ou l’époisses, qui mettront en valeur sa fraîcheur et ses tanins fins.

Pour la dégustation, prévoyez une température de service autour de 15-16°C. Pensez à le carafer une petite demi-heure avant pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et exprimer toute sa palette aromatique. Ce 2022 pourra se savourer dès maintenant pour son fruit éclatant ou patienter quelques années en cave pour une complexité accrue.