Vins Auxey-duresses Catherine et Claude Maréchal

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave provient de la maison Catherine et Claude Maréchal, installée sur la prestigieuse appellation Auxey-Duresses, en Côte de Beaune. Il s’agit d’un rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. En l’absence de mention de millésime, il convient de s’attendre à une cuvée rigoureuse cherchant à exprimer la régularité du terroir plutôt que les effets propres d’une année. La vinification chez Catherine et Claude Maréchal est traditionnelle, avec un travail méticuleux sur des raisins souvent cultivés dans le respect de la nature, pour préserver la fraîcheur et l’élégance propre au secteur.

La région de la Côte de Beaune s’étend au sud de Beaune et jouit d’un climat continental tempéré, où les hivers sont froids et les étés peuvent être chauds mais rarement excessifs. Les sols y sont principalement composés de marnes calcaires et d’argiles, conférant aux vins une belle minéralité et une finesse aromatique remarquable. L’histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, la Côte de Beaune étant reconnue dans le monde entier pour ses vins rouges élégants et structurés, mais aussi pour quelques-uns des plus grands blancs de Bourgogne.

Ce vin se prête parfaitement à la gastronomie bourguignonne. Son caractère soyeux, soutenu par des notes de fruits rouges frais, de cerise et une délicate touche d’épices, s’accorde avec un coq au vin, un jambon persillé ou encore des œufs en meurette. Pour une harmonie plus universelle, tentez l’accord avec un magret de canard rôti ou une volaille grillée relevée de fines herbes. Les fromages à pâte molle comme un brie affiné ou un reblochon seront également des compagnons de choix.

Pour apprécier pleinement les arômes et la structure de ce Pinot Noir auxey-duressien, il est conseillé de le servir à une température de 15 à 16°C. Un léger carafage peut également l’aider à s’ouvrir, surtout si le vin est encore jeune, pour révéler toutes ses nuances.