Vins Auxey-duresses Piguet-Choulet & Fils - Cuvée Charly - 2021

La cuvée Charly 2021 du domaine Piguet-Choulet & Fils est un vin blanc sec issu de l’appellation Auxey-Duresses AOC en Bourgogne, plus précisément sur la Côte de Beaune. Élaboré très majoritairement à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région, ce vin exprime avec subtilité la typicité du terroir. Le millésime 2021, marqué par une climatologie contrastée entre gel printanier et été frais, a donné naissance à des vins affichant une belle fraîcheur et une tension minérale remarquable. L’élevage, souvent réalisé en fûts de chêne — dont une proportion de bois neuf parfaitement dosée — permet à la cuvée Charly d’exprimer des arômes fins de fruits blancs, de fleurs, parfois complétés par des notes briochées ou toastées, tout en préservant une belle vivacité.

Auxey-Duresses, nichée à l’ouest de Meursault, bénéficie de sols marno-calcaires et d’une exposition idéale, ce qui confère au chardonnay une énergie particulière, alliant droiture et élégance. La région de la Côte de Beaune est réputée pour la diversité et la qualité de ses climats, et son histoire séculaire dans la production de vins blancs racés. Les pentes douces et le climat semi-continental permettent un épanouissement optimal du cépage, produisant des vins équilibrés entre fraîcheur, rondeur et minéralité.

Ce vin s’accordera idéalement avec une volaille à la crème et aux champignons, un sandre rôti accompagné d’une sauce légère au beurre blanc, ou encore un plateau de fromages bourguignons comme le comté affiné. On appréciera également son équilibre avec une quiche lorraine, des escargots persillés ou un risotto aux asperges.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Charly 2021 à une température comprise entre 10 et 12°C. Il est recommandé d’ouvrir la bouteille vingt minutes à l’avance pour permettre au vin de s’aérer. Ce vin pourra être apprécié dès aujourd'hui pour sa fraîcheur, ou gagner en complexité après deux à trois années de garde supplémentaire.