Vins Auxey-duresses Domaine Moissenet Bonnard - Les Duresses - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Moissenet Bonnard, avec sa cuvée Les Duresses 2016 en Auxey-Duresses Premier Cru, propose un vin rouge d’une belle typicité bourguignonne. Issu majoritairement de pinot noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune, ce millésime 2016 a bénéficié de conditions idéales : une vendange saine, des maturités parfaites et un élevage soigné qui respecte l’identité du terroir. Les vignes, implantées sur des coteaux argilo-calcaires bien exposés, donnent des raisins concentrés, traduits dans le verre par une robe rubis éclatante et des arômes raffinés de fruits rouges frais, de petites baies acidulées, de violette, mais aussi de subtiles notes boisées et épicées dues à un élevage discret en fûts de chêne.

La région d'Auxey-Duresses figure parmi les trésors plus discrets de la Côte de Beaune, à proximité immédiate de Meursault et Volnay. Le climat y est tempéré, bénéficiant d’étés chauds et d’un bel ensoleillement, ce qui permet au pinot noir d’exprimer toute sa finesse. Les sols calcaires et argileux confèrent au vin une élégance toute bourguignonne, caractérisée par une texture soyeuse, une belle fraîcheur et une structure fine mais persistante. Historiquement, Auxey-Duresses est connu pour ses vins authentiques, souvent dotés d'une fraîcheur supérieure à ses célèbres voisins, mais aussi capables de vieillir harmonieusement.

Ce Premier Cru Les Duresses s’accorde parfaitement avec la gastronomie régionale. Il sublimera un filet de veau façon meurette, des œufs en meurette ou encore un poulet de Bresse rôti. Les fromages bourguignons comme l’époisses ou le comté affiné seront également d’excellents compagnons. Pour sortir des sentiers battus, pensez à l’associer à une pintade farcie aux champignons ou à un magret de canard aux griottes.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le servir à une température de 15-16°C. Une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes aidera le vin à révéler toute la complexité de ses arômes. Ce 2016 peut déjà être apprécié mais se bonifiera encore quelques années en cave, offrant alors une texture plus fondue et des arômes tertiaires raffinés.