Vins Auxey-duresses Agnès Paquet - Les Hoz - 2020

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Les Hoz 2020" du Château Agnès Paquet est un rouge élégant de l'appellation Auxey-Duresses, nichée dans la renommée Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime, empreint de finesse, dévoile avec subtilité des arômes de fruits rouges et de notes florales délicates, typiques du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. La Côte de Beaune est réputée pour ses sols calcaires et son climat tempéré, offerts ici avec douceur et complexité. Le domaine Agnès Paquet, établi sur des principes de viticulture raisonnée, s'inscrit dans la tradition bourguignonne tout en adoptant des techniques modernes pour exprimer toute la finesse de son terroir.

Pour accompagner ce vin, je recommande des plats qui sauront souligner sa fraîcheur et sa structure délicate, tels qu'un magret de canard aux cerises ou une caille rôtie aux herbes de Provence. Pour des options végétariennes, un risotto aux cèpes ou une tarte tatin de tomates apporteront une belle harmonie gustative. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin seront aussi des compagnons idéaux, permettant d'explorer une parfaite symbiose régionale.

Pour déguster au mieux ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C, après un carafage d'environ 30 minutes pour permettre une ouverture optimale des arômes. À l'œil, observez sa teinte rubis éclatante. Au nez, prenez le temps d'apprécier les effluves de fruits rouges et ses notes florales. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par son équilibre et sa persistance, tout en prêtant attention à la texture soyeuse des tanins qui évoluent en finale.