Vins Auxey-duresses Domaine Vaudoisey-Creusefond - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Vaudoisey-Creusefond propose ici un Auxey-Duresses blanc 2023, un vin sec majoritairement issu du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Cultivé sur des terroirs situés entre Meursault et Monthélie, ce vin bénéficie de sols argilo-calcaires particulièrement adaptés à l’expression pure du Chardonnay. La vinification se fait traditionnellement, souvent avec un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et subtilité sans dominer le fruit. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et une élégance typique de l’appellation, avec au nez des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche beurrée, suivis en bouche d’un bel équilibre entre rondeur et minéralité.

La Côte de Beaune, dans le sud de la Bourgogne, est réputée pour ses grands vins blancs, notamment à base de Chardonnay. Le climat tempéré, avec des hivers froids et des étés généralement chauds, favorise une maturation lente et régulière des raisins, tout en maintenant une acidité rafraîchissante. Les coteaux exposés sud et sud-est permettent au raisin de profiter pleinement du soleil, tandis que la diversité des sols, composés majoritairement de calcaires et de marnes, contribue à la complexité aromatique et à la finesse du vin. La région bénéficie d’une tradition viticole séculaire, faisant de ses vins une référence internationale.

Cet Auxey-Duresses blanc 2023 accompagnera à merveille une cuisine raffinée et légère. Il se prêtera volontiers à un apéritif dinatoire ou à des mises en bouche telles que des gougères au comté. Pour un accord plus structuré, privilégiez un poisson grillé, une volaille à la crème ou, pour marquer un clin d’œil régional, une truite meunière persillée. Les fromages bourguignons à pâte molle, tels que l’époisses peu affiné ou le brie, formeront également de jolis accords.

Pour apprécier pleinement ses arômes délicats et sa texture équilibrée, servez ce vin à une température de 10-12°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’épanouir dans le verre.