Vins Auxey-duresses Louis de Audoince - 2020

Avis Viniou

Le Auxey-Duresses rouge 2020 du château Louis de Audoince est une belle représentation des vins de la Côte de Beaune. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2020 se distingue par sa robe rubis brillante et ses arômes délicats de petits fruits rouges, de cerise et de framboise, soutenus par des notes subtiles de sous-bois et de réglisse après quelques années en bouteille. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fût de chêne, apporte structure et complexité au vin, tout en préservant la fraîcheur caractéristique des grands pinots bourguignons. 2020 est un millésime généreux, aux tanins soyeux et à la texture élégante, idéal pour apprécier la finesse de ce terroir.

La commune d'Auxey-Duresses se situe en plein cœur de la Côte de Beaune, une des régions viticoles les plus prestigieuses de Bourgogne. Ici, le climat est de type semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, offrant des conditions optimales pour la maturation lente du Pinot Noir. Les sols variés, composés principalement de calcaire mêlé à des marnes et des argiles, apportent minéralité et profondeur aux vins. L’histoire viticole d’Auxey-Duresses est ancienne, avec des vignes cultivées depuis l’époque gallo-romaine, et une notoriété acquise grâce à la grande qualité de ses rouges, reconnus pour leur équilibre et leur fraîcheur.

Pour sublimer ce Auxey-Duresses 2020, privilégiez des mets raffinés mais sans excès de puissance, afin de respecter la délicatesse du vin. Il sera parfait avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou des côtelettes d’agneau grillées. Les plats traditionnels de Bourgogne comme le jambon persillé ou un bœuf bourguignon version légère lui conviendront également. Côté fromages, misez sur des pâtes pressées non cuites comme le comté affiné ou le reblochon.

Pour savourer pleinement ses arômes et sa texture, servez ce vin à une température idéale de 15 à 16°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin peut se déguster dès à présent mais révélera davantage de complexité après quelques années en cave.