Vins Auxey-duresses Domaine Pascal Prunier-Bonheur - Les Duresses - 2019

Avis Viniou

Le Auxey-Duresses Premier Cru "Cuvée Les Duresses" 2019 du Domaine Pascal Prunier-Bonheur est un vin rouge issu à 100 % du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019, reconnu pour la maturité élégante de ses raisins, esquisse une robe rubis profonde et lumineuse. Le terroir Premier Cru des Duresses, situé sur les hauts coteaux argilo-calcaires de la Côte de Beaune, confère à ce vin finesse, vivacité et un fruité séduisant. La vinification traditionnelle, respectueuse de la richesse du raisin, privilégie l’expression du terroir : des macérations douces, puis un élevage en fûts de chêne, affinent la structure et apportent des notes subtiles d’épices et de sous-bois.

La Côte de Beaune est une région phare de la Bourgogne, propice à l’excellence du pinot noir. Elle se caractérise par un climat semi-continental, des hivers rudes et des étés chauds mais tempérés, qui favorisent une maturation lente et complète des grappes. Les sols majoritairement argilo-calcaires et bien drainés offrent des vins à la fois puissants et élégants. L’histoire viticole de la Côte de Beaune remonte à l’époque romaine, tandis que l’appellation Auxey-Duresses bénéficie depuis longtemps d’une réputation de discrétion raffinée parmi les amateurs avertis.

Ce vin révèle un profil aromatique distingué, sur des notes de cerise griotte, de framboise, avec une touche florale (violette) et des nuances de réglisse, soulignées par de fines notes boisées. Il s’accordera merveilleusement avec une pièce de bœuf rôtie, un magret de canard, un joli coq au vin ou une volaille fermière. Pour rester dans l’authenticité bourguignonne, n’hésitez pas à l’associer à une terrine campagnarde ou à un époisses affiné.

Servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 17°C, après une aération d’une heure en carafe pour permettre à sa palette complexe de s’ouvrir pleinement. Ce 2019 se déguste dès à présent pour son fruit croquant ou pourra évoluer encore quelques années en cave pour gagner en complexité.