Vins Auxey-duresses Domaine Prunier - Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Ce magnum d’Auxey-Duresses 2020 « Cuvée Vieilles Vignes » du Domaine Prunier est un très beau représentant de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu principalement du cépage pinot noir, ce vin rouge doit sa profondeur et sa complexité à des vignes âgées, qui offrent généralement de faibles rendements mais une concentration remarquable. La vinification, souvent traditionnelle dans cette appellation, met en avant une extraction douce pour préserver le fruit et l’élégance du pinot tout en permettant une belle expression du terroir. Le millésime 2020, marqué dans la région par des conditions climatiques chaudes et sèches, se traduit par des vins à la maturité bien aboutie, affichant à la fois des arômes purs et une structure racée.

L’appellation Auxey-Duresses se situe à la frontière de Meursault et Monthélie, sur des sols principalement argilo-calcaires propices à l’épanouissement du pinot noir. Le vignoble bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés ensoleillés et des automnes frais qui favorisent une maturité progressive et l’équilibre entre puissance et finesse. Depuis longtemps, Auxey-Duresses jouit d’une réputation discrète mais grandissante pour ses rouges racés, à la fois fruités et d’une grande buvabilité, particulièrement dans des millésimes solaires comme 2020.

Côté accords, ce vin s’exprimera parfaitement sur une pièce de bœuf charolaise rôtie, un confit de canard, ou encore sur un joli coq au vin préparé avec modération. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou une épaule d’agneau aux herbes souligneront sa trame épicée et la finesse de ses tanins. Sur le plateau de fromages, privilégiez l’époisses ou le soumaintrain, pour leur crémeux et leur caractère qui répondront à la jeunesse et à l’intensité du vin.

Servez ce magnum à une température idéale de 15-16°C, en ayant pris soin de le carafer une trentaine de minutes à l’avance afin de libérer tous ses arômes. La générosité du format magnum permet une évolution harmonieuse : il peut se déguster dès aujourd’hui ou patienter encore quelques années en cave pour gagner en complexité.