Vins Auxey-duresses Vincent Prunier - Les Grands Champs - 2015

Avis Viniou

Le Vincent Prunier Auxey-Duresses Premier Cru "Les Grands Champs" 2015 est un vin rouge raffiné issu de la Côte de Beaune, célèbre pour la finesse de ses Pinot Noir. Cette cuvée Premier Cru est élaborée exclusivement à partir de ce cépage, emblématique de la Bourgogne, qui s’exprime ici avec élégance grâce à la parcelle "Les Grands Champs". Le millésime 2015 s’est révélé exceptionnel, conjuguant maturité optimale des raisins, équilibre et structure grâce à une météo clémente. La vinification respecte la tradition bourguignonne : vendanges manuelles, fermentation en cuves ouvertes, puis élevage en fûts de chêne, dont une part en bois neuf, pour apporter complexité et velouté au vin.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des hivers froids, des étés chauds et des saisons bien marquées, idéales pour la maturation lente et complète du Pinot Noir. Le terroir d’Auxey-Duresses est marqué par des sols calcaires mêlés à des marnes argileuses, favorisant l’expression authentique du cépage dans une déclinaison élégante, minérale et apte à la garde. Ce village, situé à l’ouest de Meursault, est reconnu pour ses Premier Crus confidentiels, appréciés des amateurs de vins de caractère.

Ce vin s’accorde parfaitement avec une cuisine gourmande et raffinée. Il sublimera une pièce de bœuf charolaise rôtie ou un filet de canard aux cerises. Les volailles à la crème et aux champignons, tout comme un civet de lapin, révéleront la délicatesse de ses tanins. Vous pourrez également le marier à des fromages affinés de la région, comme l’Époisses ou le Cîteaux, pour un accord tout en harmonie.

Pour révéler toute sa complexité aromatique, servez ce vin à une température de 16-17°C. Il sera judicieux de le carafer une heure avant la dégustation, surtout si vous l’ouvrez dans les premières années de son évolution, afin d’en libérer toutes les nuances.