Vins Auxey-duresses Hospices de Beaune - Les Duresses - Cuvée Boillot - 2017

Avis Viniou

Ce Premier Cru d’Auxey-Duresses 2017, élaboré par les Hospices de Beaune sous la dénomination “Cuvée Les Duresses – Cuvée Boillot”, met à l’honneur le plus emblématique des cépages bourguignons : le Pinot Noir. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques clémentes, offre des vins d’une belle fraîcheur et à la maturité harmonieuse, développant des arômes fins dès leur jeunesse. Issu de terroirs situés sur des coteaux argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune, ce vin bénéficie d’une exposition idéale et de vieilles vignes qui apportent profondeur et concentration. La vinification soignée aux Hospices de Beaune, conjuguée à un élevage traditionnel en fût de chêne, préserve la pureté du fruit tout en apportant des notes épicées et une texture soyeuse.

La Côte de Beaune est reconnue dans le monde entier pour la qualité de ses vins rouges et blancs. Auxey-Duresses, souvent un peu méconnu par rapport à ses prestigieux voisins, séduit par son authenticité et la finesse de ses terroirs. Ici, la pente du coteau, la composition du sol mêlant argile et calcaire, et l’influence d’un climat semi-continental confèrent aux vins élégance, vivacité et potentiel de garde. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et la réputation des Hospices de Beaune, institution caritative et viticole, n’est plus à faire.

Pour mettre en valeur ce Premier Cru, privilégiez des mets raffinés mais relativement sobres. Un filet de canette aux cerises, un coq au vin bourguignon ou même un risotto aux champignons forestiers révéleront les subtilités aromatiques et la délicatesse tannique du vin. Pour un accord régional, la dégustation avec un époisses affiné ou des œufs en meurette sera particulièrement plaisante.

Servez ce vin autour de 16-17°C afin de profiter pleinement de sa fraîcheur, de sa trame fruitée et de ses nuances épicées. Un carafage d’une trentaine de minutes peut s’avérer bénéfique, surtout si la bouteille est dégustée dans sa jeunesse, afin d’ouvrir sa palette aromatique.