Vins Auxey-duresses Clos du Moulin aux Moines - Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Le Clos du Moulin aux Moines 2019, issu de l’appellation Auxey-Duresses en Côte de Beaune, est un vin rouge au profil élégant et authentique. Cette cuvée Vieilles Vignes provient de vieilles parcelles de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne, cultivées sur des sols argilo-calcaires typiques de l’appellation. Le millésime 2019, solaire mais équilibré grâce à des nuits fraîches, a permis d’obtenir des raisins d’une très belle maturité, offrant des tanins soyeux et une concentration aromatique remarquable. La vinification, respectueuse de l’expression du terroir et du fruit, révèle toute la finesse de ce grand Pinot Noir, caractérisé par des notes de cerise, de groseille, de sous-bois et une touche épicée.

La région d’Auxey-Duresses est nichée dans la prestigieuse Côte de Beaune, berceau de vins rouges et blancs parmi les plus réputés au monde. Ici, le climat continental tempéré, aux étés relativement chauds et aux hivers froids, favorise une maturation lente des raisins, essentielle à la complexité aromatique du Pinot Noir. Les sols composés principalement de marnes calcaires, parfois avec des inclusions d’argile, confèrent aux vins une minéralité et une fraîcheur merveilleuses, soutenant la structure et l’équilibre des crus. Cette région, moins médiatisée que ses voisines immédiates, propose néanmoins des expressions pures et sincères du Pinot Noir bourguignon, souvent à des prix plus accessibles.

Ce vin accompagnera idéalement une cuisine bourguignonne typique, telle qu’un bœuf bourguignon, une pièce de veau mijotée ou un coq au vin. Il s’accordera aussi très bien avec une volaille rôtie, un magret de canard ou des champignons cuisinés. Pour un accord plus raffiné, optez pour des fromages affinés de la région, comme un époisses ou un cîteaux. Les plats végétariens à base de lentilles ou de champignons sauvages souligneront également la finesse du vin.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir le Clos du Moulin aux Moines 2019 entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes, afin de permettre au bouquet aromatique de s’ouvrir pleinement. Ce vin pourra évoluer en cave plusieurs années, gagnant ainsi en complexité et en élégance.