Vins Auxey-duresses Château Melin - 2018 - 2018

Avis Viniou

Ce vin rouge provient du Château Melin, situé dans l’appellation Auxey-Duresses, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Il s’agit d’une cuvée de 2018, une année réputée pour la qualité des raisins grâce à un été chaud, permettant au Pinot Noir – cépage roi de l’appellation – de s’exprimer pleinement. Les sols argilo-calcaires de la région confèrent au vin une délicate minéralité, tandis que l’élevage, souvent pratiqué en fûts de chêne, apporte complexité et notes subtiles de bois. La robe rubis brillante laisse percevoir des arômes de petits fruits rouges frais, de cerise, de groseille, et de subtiles nuances épicées et florales. En bouche, la cuvée offre une matière à la fois souple, légèrement veloutée et d’une belle fraîcheur, typique des grands rouges bourguignons, avec une finale élégante et persistante.

La Côte de Beaune est mondialement reconnue pour ses vins raffinés, issus principalement de parcelles morcelées entre de petits producteurs. Ici, le climat continental à influence modérée assure une maturation lente des raisins, idéale pour développer l’élégance et la finesse du Pinot Noir. Les terrains exposés sud/sud-est et les altitudes variées favorisent une grande diversité de styles au sein même de l’appellation. L’histoire viticole d’Auxey-Duresses remonte à l’époque gallo-romaine, témoignant d’une tradition particulièrement attachée à la préservation du terroir et à l’excellence.

Ce vin accompagne parfaitement un coq au vin ou un bœuf bourguignon, deux plats emblématiques de la région qui mettent en valeur sa structure et sa palette aromatique. Il s’accordera également avec des volailles rôties, un magret de canard, ou encore des fromages bourguignons à pâte molle comme l’époisses ou le brillat-savarin. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, essayez-le avec un risotto aux champignons des bois.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15 à 16°C après une légère aération – une trentaine de minutes en carafe suffira à exprimer tout son potentiel. Il se dégustera avec plaisir dès aujourd’hui, mais pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde.