Vins Auxey-duresses Philippe Bouzereau - Les Duresses - 2020

Avis Viniou

Le Philippe Bouzereau Auxey-Duresses Premier Cru "Cuvée Les Duresses" 2020 incarne tout le raffinement de la Bourgogne rouge. Ce vin, issu du cépage Pinot Noir exclusivement, provient d’une parcelle classée Premier Cru, véritable atout du vignoble. Le millésime 2020 se caractérise par une belle maturité du raisin, donnant des vins riches tout en conservant une belle fraîcheur. L’élevage, généralement réalisé en fûts de chêne partiellement neufs pour la cuvée Philippe Bouzereau, apporte de la complexité sans jamais masquer la pureté du fruit. Robe rubis profonde, bouquet charmeur de cerise noire, de groseille, de violette et de légères touches d’élevage rappelant le sous-bois et la réglisse illustrent parfaitement l’élégance du terroir. La bouche, structurée par des tanins fins, mêle harmonieusement vivacité et densité, avec une finale fraîche et sapide.

Le village d’Auxey-Duresses est niché au cœur de la Côte de Beaune, célèbre pour ses terrains calcaires et ses expositions idéales, favorables à la culture du pinot noir. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, conférant minéralité et finesse aux vins rouges. Cette partie de la Bourgogne, à climat semi-continental tempéré, profite d’étés chauds mais sans excès, permettant un parfait équilibre entre maturité et acidité. La région, forte d’une tradition viticole remontant à l’époque monastique, est réputée pour ses vins racés et authentiques.

Pour sublimer ce Premier Cru, privilégiez des accords avec une volaille rôtie, un canard aux cerises, ou un filet mignon de porc aux champignons. Les mets bourguignons tels que le coq au vin ou le jambon persillé souligneront également la fraîcheur et la structure du vin. Un fromage à pâte molle affiné tel qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin sera également un compagnon idéal.

Servez ce magnum à une température de 15-16°C après un passage en carafe d’une heure, pour laisser s’exprimer toute la palette aromatique du Pinot Noir 2020. Ce format vous permettra de profiter d’une évolution harmonieuse lors de vos moments de partage.