Vins Auxey-duresses Domaine Philippe Delagrange - Les Hautés - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Philippe Delagrange nous offre ici une cuvée Les Hautés 2022, un vin rouge issu de l'appellation Auxey-Duresses, située au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce millésime 2022 est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, connu pour sa capacité à exprimer avec finesse la singularité de chaque parcelle. Les vignes de la cuvée Les Hautés prennent racine sur des coteaux bénéficiant d’une exposition idéale et d’un sol argilo-calcaire, ce qui confère au vin une belle structure et une élégance naturelle. La vinification, soigneusement orchestrée par le domaine, privilégie l’extraction douce pour préserver toute la pureté du fruit ainsi qu’une trame tannique fine et soyeuse, caractéristiques de ce terroir.

Située entre Meursault et Monthélie, Auxey-Duresses jouit d’une réputation discrète mais parfaitement maîtrisée. Son histoire viticole remonte à l’époque romaine, voire antérieure, et la région s’est hissée parmi les références de la Côte de Beaune grâce à la qualité de ses terroirs. Le climat continental, avec des étés chauds modérés par la fraîcheur nocturne et des hivers froids, joue un rôle clé dans la maturation optimale des raisins. La diversité des sols, majoritairement composés d’argile et de calcaire, offre à ce Pinot Noir une expression raffinée, à la fois fruitée, florale et légèrement épicée.

Pour les accords mets-vins, ce rouge délicat se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de veau aux champignons ou encore un magret de canard finement rosé. Il accompagnera également des plats bourguignons comme le fameux œuf en meurette ou une terrine de campagne. Les fromages affinés à pâte molle, tels qu’un brie ou un époisses, sublimeront à merveille sa finesse aromatique.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15 à 17°C, après un léger passage en carafe pour révéler toute sa complexité. Ce vin promet déjà de beaux moments mais pourra également gagner en élégance après quelques années de garde.