Vins Auxey-duresses Guy Fouquerand - Pain Perdu - 2019

Avis Viniou

La cuvée Pain Perdu 2019 du domaine Guy Fouquerand provient de l'appellation Auxey-Duresses, au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Il s'agit d'un vin rouge sec, élaboré en majorité à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2019 a bénéficié d'un climat favorable, offrant des raisins parfaitement mûrs et équilibrés. Ce vin dévoile une robe rubis brillante, un nez délicat de fruits rouges (cerise, framboise), ponctué de subtiles notes épicées et légèrement boisées. En bouche, la texture est souple, soutenue par une belle fraîcheur et des tannins fins, typiques d’un élevage maîtrisé et respectueux du fruit.

Auxey-Duresses illustre parfaitement l’excellence bourguignonne. Son terroir se caractérise par des sols argilo-calcaires, conférant au vin finesse et profondeur aromatique. Cette appellation est souvent considérée comme l'une des perles discrètes de la Côte de Beaune, profitant d’un microclimat légèrement plus frais qui favorise l’élégance et la vivacité des vins. Historiquement, la Bourgogne est une région où la tradition viticole remonte à l’époque gallo-romaine, avec un savoir-faire transmis de génération en génération.

La fraîcheur et la délicatesse de ce pinot noir appellent des accords tout en subtilité. Il se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, une caille farcie aux raisins, un filet de veau aux champignons ou encore des fromages à pâte molle et croûte lavée de la région, comme l’Époisses ou le Soumaintrain. Les plats bourguignons traditionnels tels qu’un œuf en meurette, sauce au vin rouge, seront aussi des compagnons idéaux.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir entre 15 et 16°C, après une aération d’une heure dans une carafe. Il révélera ainsi toute la subtilité de son fruit et la finesse de ses tanins. À déguster dès à présent ou à conserver encore quelques années en cave pour développer une complexité supplémentaire.