Vins Auxey-duresses Auxey-Duresse Pierre Boisson - 2006

Avis Viniou

Le Auxey-Duresses Premier Cru 2006 du domaine Pierre Boisson est une superbe expression de la Bourgogne, élaborée à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Ce millésime 2006, doté désormais d’une belle maturité, présente une robe rubis légèrement tuilée, signe d’un vin à pleine évolution. Il provient des climats Premier Cru surplombant le village d’Auxey-Duresses, où des coteaux calcaires exposés sud-est favorisent à la fois la finesse aromatique et la structure du vin. La vinification se fait selon les méthodes traditionnelles bourguignonnes, avec un élevage en fûts de chêne qui affine les tanins sans masquer la fraîcheur du terroir. On découvre au nez des arômes complexes de fruits rouges confiturés, de griotte, de sous-bois, de réglisse et une pointe de truffe, tandis que la bouche est souple, élégante et structurée, épaulée par une acidité raffinée.

La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne, profite d’un climat continental semi-océanique, avec des hivers froids et des étés chauds, idéaux pour la lente maturation du Pinot Noir. Les sols marno-calcaires confèrent aux vins profondeur et minéralité. L’histoire de cette région remonte au Moyen Âge, où les moines cisterciens ont façonné le vignoble, donnant naissance à une mosaïque de climats uniques inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO. Auxey-Duresses, en particulier, demeure une appellation discrète mais réputée pour la qualité de ses Premiers Crus, associés à des cuvées à la fois précises et racées.

Ce vin élégant s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, comme un chapon aux morilles, un filet mignon de porc en croûte, ou encore un canard laqué. Pour valoriser son terroir bourguignon, pensez à l’accompagner d’un jambon persillé ou d’un époisses affiné. L’équilibre entre fruité évolué et notes forestières complétera aussi joliment les plats en sauce à base de champignons ou de veau.

Pour une dégustation optimale, servez ce Auxey-Duresses 2006 à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé pour permettre aux arômes secondaires de s’ouvrir pleinement. Le vin s’apprécie aujourd’hui à maturité, offrant toute la complexité et l’élégance d’un grand Bourgogne.