Vins Auxey-duresses Madame B. Roger-Cabaret - 2022

Ce vin rouge d’Auxey-Duresses 2022 du domaine Madame B. Roger-Cabaret offre une élégante illustration du style de la Côte de Beaune en Bourgogne. Les vins rouges de cette appellation sont souvent issus principalement du cépage pinot noir, même si la proportion exacte peut varier et qu’une petite part d’autres cépages reste possible. L’année 2022 a été marquée par des conditions climatiques favorables dans la région, avec une belle maturité des raisins, donnant au vin une structure fraîche, une intensité aromatique sur les fruits rouges (cerise, groseille, framboise) et parfois quelques notes subtiles d’épices et de sous-bois après une vinification traditionnelle bourguignonne, où l’expression du terroir prime. Le terroir d’Auxey-Duresses se distingue par ses sols argilo-calcaires et ses coteaux bien exposés, apportant à ses vins finesse et une certaine minéralité.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, jouit d’un climat semi-continental, offrant des hivers froids, des étés chauds et de belles variations de température permettant aux raisins de développer équilibre et complexité. L’histoire viticole d’Auxey-Duresses est ancienne, étant l’un des villages attachés à la tradition bourguignonne et reconnu pour ses vins d’une grande pureté, mariant fraîcheur et structure. Les vins de cette région cherchent avant tout à révéler le caractère du terroir et la délicatesse du cépage dans des expressions tout en subtilité.

Pour accompagner ce type de vin, privilégiez des mets raffinés et subtils, qui exaltent sans dominer le caractère du vin. On envisage des plats à base de volaille rôtie, de canard aux cerises ou de jambon persillé. Les spécialités régionales, telles qu’une terrine de gibier ou un coq au vin cuisiné à la bourguignonne, se marieront parfaitement. Le fromage d’Époisses, affiné mais pas trop puissant, offrira un accord de caractère.

Pour une pleine appréciation, il est conseillé de servir ce vin autour de 15 à 16°C. Une légère aération en carafe, une trentaine de minutes avant service, permettra de dévoiler toute la complexité de ses arômes et d’apprécier la finesse de sa structure en bouche. À déguster dès maintenant sur la fraîcheur du fruit, ou après quelques années en cave si vous souhaitez explorer son potentiel d’évolution.