Vins Auxey-duresses Domaine Veney-Mars - Pain Perdu - 2015

Le Domaine Veney-Mars signe ici une cuvée de caractère avec son Auxey-Duresses "Cuvée Pain Perdu" 2015, un vin rouge issu de la mythique Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Le millésime 2015 est reconnu dans la région pour ses conditions climatiques favorables, à la fois chaudes et équilibrées, qui ont permis une belle maturité des raisins. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas confirmé, la tradition locale veut que les vins rouges d’Auxey-Duresses soient principalement élaborés à partir de pinot noir, apportant finesse et structure. On peut donc s’attendre à une robe rubis profonde et à une palette aromatique centrée sur les fruits rouges mûrs, la cerise griottée, des notes épicées et légèrement boisées, avec un bel équilibre en bouche, typique de ce terroir.

La Côte de Beaune, et en particulier l’appellation Auxey-Duresses, s’appuie sur des sols majoritairement calcaires et argilo-calcaires qui favorisent l’expression du pinot noir dans toute sa subtilité. Le microclimat, profitant de l'influence des vents frais venus de la vallée, tempère les chaleurs estivales et permet une maturation lente et progressive. Terre de vignerons depuis des siècles, Auxey-Duresses bénéficie d’une histoire riche et d’une réputation discrète mais solide pour ses vins élégants bénéficiant d’une belle aptitude au vieillissement.

Pour apprécier l’Auxey-Duresses 2015, privilégiez des accords simples et traditionnels : il accompagnera à merveille un poulet rôti aux herbes, une pièce de bœuf grillée ou un magret de canard. Les spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé ou un sandre au beurre blanc seront également des partenaires idéaux. Pour le fromage, tentez un affinage modéré comme le Cîteaux ou le Saint-Marcellin.

Ce vin se révélera pleinement après une légère aération d’une trentaine de minutes en carafe. Servez-le entre 15 et 17°C pour apprécier la finesse de ses arômes et la souplesse de ses tanins. Un joli choix pour découvrir, ou redécouvrir, tout le charme d’un cru authentique de la Côte de Beaune.