Vins Auxey-duresses Domaine Thomas Batardière

Le Domaine Thomas Batardière, implanté sur la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne, propose ici une cuvée Auxey-Duresses rouge élaborée dans la tradition de l’appellation. Si l’indication du cépage Pinot Noir est probable, elle correspond en effet à la typicité de la région, bien qu’il convienne de rester prudent sur cette affirmation. Le style du vin s’inscrit toutefois dans l’élégance et la finesse des rouges de Bourgogne, privilégiant la fraîcheur, des tannins modérés et une expression fruitée dominée par la cerise, la framboise et parfois des notes de sous-bois ou d’épices en fonction de l’élevage et de l’âge. La vinification met généralement en valeur la pureté du fruit, avec une utilisation raisonnée du bois afin de préserver l’authenticité du terroir et la légèreté caractéristique des vins de cette appellation.

Situé entre Meursault et Monthelie, le vignoble d’Auxey-Duresses bénéficie du climat tempéré, marqué par l’influence continentale de la Bourgogne, avec des hivers froids, des étés chauds et secs. Les sols, principalement argilo-calcaires, apportent structure et fraîcheur, tout en permettant au raisin de développer une belle intensité aromatique. La Côte de Beaune est réputée pour la qualité de ses rouges fins et élégants, ainsi que pour un profond respect de l’expression du terroir, fruit d’une longue tradition vigneronne.

Pour accorder ce vin, privilégiez des mets raffinés qui mettront en valeur sa finesse : un filet de volaille rôti, une caille farcie, ou encore un magret de canard aux griottes seront de parfaits compagnons. Les champignons, risottos à la truffe ou légumes racines confits rappellent la gastronomie bourguignonne et sublimeront sa fraîcheur et ses arômes délicats. Pour une touche locale, pensez à un œuf en meurette ou une terrine de gibier léger.

Afin de révéler toute la complexité de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Son potentiel aromatique sera ainsi optimisé, tout en conservant son élégante fraîcheur et sa belle buvabilité. Une ouverture une heure avant la dégustation est également conseillée pour une expression optimale.