Vins Auxey-duresses Charles Antonin - 2024

Le vin que vous avez sélectionné est un Auxey-Duresses rouge 2024 du domaine Charles Antonin. En Bourgogne, et plus précisément dans la Côte de Beaune, ce type de vin rouge est réputé pour son élégance et sa finesse, souvent élaboré à partir de Pinot Noir, bien qu’il soit toujours prudent de tenir compte d’éventuelles particularités de cuvée. Le millésime 2024, encore récent, promet un style fruité, avec une belle gourmandise portée par des arômes de fruits rouges frais (cerise, fraise, groseille) et parfois quelques notes florales ou d’épices douces, selon l'élevage pratiqué par le domaine. L’approche de la vinification en Bourgogne reste souvent traditionnelle, avec des macérations délicates visant à préserver la pureté du fruit et la fraîcheur du vin.

La Côte de Beaune est une région emblématique de Bourgogne, connue pour ses terroirs variés composés principalement de sols calcaires et marneux, qui apportent structure et élégance aux vins rouges, tout en conservant un caractère aérien. Le climat, de type semi-continental, offre des hivers froids, des printemps capricieux et des étés généralement tempérés, créant des conditions idéales pour l’élaboration de vins équilibrés. L’histoire de la viticulture dans cette région, datant du Moyen Âge, se reflète dans le soin et la précision apportés à chaque étape de la production.

Pour accompagner ce style d’Auxey-Duresses rouge, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants, afin de ne pas dominer la délicatesse du vin. Un filet de volaille rôti, un magret de canard aux cerises, ou encore une pièce de veau en sauce légère seraient idéaux. Les classiques régionaux comme le jambon persillé ou une terrine de canard trouvent aussi harmonie sur ce type de vin, tout comme un fromage à pâte souple comme le Brillat-Savarin ou le Cîteaux.

Je vous conseille de servir ce vin entre 14 et 16°C, de préférence après un passage en carafe afin d’ouvrir sa palette aromatique, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Cela permettra de mieux apprécier toute sa fraîcheur et ses nuances subtiles.