Vins Auxey-duresses Domaine Prunier Damy Auxey Duresses - 2019

Le Domaine Prunier Damy signe ici un Auxey-Duresses rouge 2019, un vin issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne. Cette appellation, reconnue pour la finesse de ses vins, met souvent à l’honneur le Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Les vignes bénéficient de sols majoritairement argilo-calcaires et d’expositions variées qui, alliées au climat continental caractéristique bourguignon, apportent structure et élégance aux cuvées. Au nez, vous pouvez vous attendre à une palette mêlant fruits rouges frais, cerise griotte, et des notes parfois légèrement épicées ou florales, typiques d’un vin encore jeune mais issu d’un excellent millésime comme 2019. La bouche, toujours dans l’esprit bourguignon, offre souplesse et fraîcheur réunies, avec des tanins fins et une belle persistance aromatique.

Le vignoble d'Auxey-Duresses appartient à la Côte de Beaune, territoire dont la réputation n’est plus à faire tant en blanc qu’en rouge. Héritage des moines cisterciens et bénédictins, la vigne façonne ce paysage vallonné depuis des siècles. Le sol caillouteux et bien drainé favorise la maturité du raisin tout en conservant une fraîcheur qui fonde le style des vins produits ici. Les rouges de l’appellation sont recherchés pour leur authenticité, leur finesse et leur potentiel de garde, oscillant selon les années entre puissance discrète et délicate expression du fruit.

Pour les accords mets-vins, ce style de vin s’épanouit à merveille sur une cuisine régionale : essayez-le avec un jambon persillé, un coq au vin, ou un poulet Gaston Gérard. Il accompagnera également les viandes grillées, une pièce de veau rôtie ou des fromages doux bourguignons comme l’Époisses (en petite quantité pour ne pas dominer le vin). Un magret de canard ou des champignons en sauce légère sont aussi de belles options.

Servez ce rouge de Bourgogne à une température de 15 à 17°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez en révéler toute la complexité aromatique. Un petit temps d’aération pourra magnifier ses nuances fruitées et florales. Ce vin, élégant et racé, s’appréciera dès maintenant ou après quelques années de garde pour développer des notes plus évoluées.