Vins Auxey-duresses Paul Dubettier - 2017

Avis Viniou

Le vin que vous avez enregistré, un Auxey-Duresses rouge 2017 du Château Paul Dubettier, provient de la prestigieuse région de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est généralement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, réputé pour produire des vins aux arômes subtils de fruits rouges et d'épices douces. Le millésime 2017 est caractérisé par une douceur climatique, permettant une belle maturité du raisin, offrant ainsi des vins équilibrés, avec une bonne structure et une fraîcheur agréable. Les sols argilo-calcaires de l'appellation confèrent au vin sa minéralité et son élégance. Le domaine Paul Dubettier est reconnu pour son savoir-faire traditionnel et son attention au détail, contribuant à sa solide réputation dans le paysage bourguignon.

Pour accompagner cet Auxey-Duresses, envisagez des accords avec des plats qui sublimeront sa finesse et sa complexité. Des viandes blanches comme le poulet rôti aux herbes ou le veau à la crème sont des choix idéaux. Pour un mariage culinaire régional, un coq au vin ou un bœuf bourguignon pourraient parfaitement compléter les notes fruitées et terreuses de ce vin. Parmi les fromages, un camembert affiné ou un reblochon se marieront à merveille, équilibrant la texture et les saveurs.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après un carafage d'environ 30 minutes. Cela permettra au vin de s'aérer et de libérer toute sa richesse aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis brillante, puis humez les arômes de cerise et de sous-bois. Enfin, en bouche, appréciez sa souplesse et sa persistance, tout en savourant son équilibre harmonieux entre fruit et minéralité.