Vins Auxey-duresses François Noirot - 2014

Le François Noirot 2014, issu de l'appellation Auxey-Duresses en Côte de Beaune, s’inscrit dans la grande tradition des rouges bourguignons. Cultivé sur des terroirs mêlant marnes calcaires et argiles, ce vin puise toute sa personnalité dans la richesse minérale et la finesse de ces sols réputés. Si la tradition de la région privilégie habituellement le pinot noir pour les vins rouges, il est préférable de rester prudent sur la part exacte du ou des cépages, tout en soulignant que l'esprit général de l'appellation tend vers la délicatesse, la fraîcheur et une belle expression du fruit. Le millésime 2014, caractérisé par une année à la fois gourmande et structurée en Bourgogne, confère à ce vin une certaine élégance, tout en laissant s’exprimer la pureté de sa trame fruitée.

La Côte de Beaune est l'une des grandes régions historiques de Bourgogne, réputée pour son savoir-faire et son héritage viticole séculaire. Les pentes douces, l’altitude modérée, et le microclimat protégé du vent forment un environnement idéal pour des raisins qui conservent un équilibre entre acidité et maturité. Les sols particulièrement variés, alternant pierres calcaires et argiles, apportent complexité et minéralité aux vins, tandis que la tradition, qui remonte au Moyen-Âge, privilégie la recherche de finesse et d’expression du terroir.

Pour les accords mets-vins, la délicatesse et la fraîcheur d’un Auxey-Duresses rouge 2014 s’harmonisent particulièrement bien avec des volailles rôties ou en sauce légère, des viandes blanches telles qu’un filet de veau aux morilles, ou encore des plats régionaux comme une terrine de campagne bourguignonne ou un jambon persillé. Les amateurs de fromage pourront également apprécier ce vin avec un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin, servis à température ambiante.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, dans un verre à bourgogne qui permettra de mettre en valeur ses arômes élégants et sa texture soyeuse. Afin de profiter pleinement de ses nuances, une ouverture 30 minutes avant le service favorisera l’expression des parfums et la douceur de la bouche.