Vins Auxey-duresses Jean-Claude Boisset - 2018

Ce Auxey-Duresses blanc 2018 du domaine Jean-Claude Boisset est un vin issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Si le cépage n’est pas expressément mentionné, on peut supposer qu’il s’agit très probablement de Chardonnay, cépage majoritaire pour les vins blancs dans cette appellation, mais une certaine réserve s’impose. L’année 2018 a été marquée par un climat particulièrement généreux en soleil, offrant souvent des vins gourmands, à la fois mûrs et équilibrés. Les sols argilo-calcaires d’Auxey-Duresses permettent généralement d’élaborer des vins qui allient fraîcheur minérale et rondeur, notamment lorsqu’ils sont vinifiés par une maison réputée comme Jean-Claude Boisset, connue pour sa finesse et sa précision.

La Côte de Beaune incarne l’un des plus grands patrimoines viticoles de Bourgogne. Cette sous-région au climat semi-continental et aux sols calcaires confère aux vins blancs une grande pureté aromatique et une capacité à refléter la moindre nuance du terroir. Auxey-Duresses, souvent dans l’ombre de ses prestigieux voisins Meursault et Puligny, affirme pourtant une belle personnalité. L’histoire viticole du village remonte au Moyen Âge, et ses vins séduisent les amateurs de blancs raffinés, recherchés pour leur expression franche du terroir.

Afin de sublimer un tel vin, privilégiez des accords avec des poissons à chair délicate, comme un sandre rôti ou un turbot au beurre blanc. Il se marie également harmonieusement avec une volaille de Bresse à la crème, ou encore avec un plateau de fromages bourguignons affinés tels qu’un Brillat-Savarin ou un Citeaux. Pour une touche régionale, essayez-le avec une truite aux amandes.

Pour apprécier pleinement ce Auxey-Duresses blanc 2018, servez-le idéalement entre 11 et 13°C. Il dévoilera alors toute sa palette aromatique : des notes de fleurs blanches, une légère touche d’agrumes et une subtile minéralité, mises en valeur par une jolie fraîcheur en finale. Un court passage en carafe pourra également révéler davantage de complexité, surtout si vous l’ouvrez dans sa jeunesse.