Vins Auxey-duresses Jp lorant - cuvee d antan - 2011

Ce vin rouge provient de l’appellation Auxey-Duresses, située au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, millésime 2011, élaboré par le domaine Jp Lorant sous la cuvée "Cuvée d’Antan". Bien que le détail exact de l’assemblage ne soit pas confirmé, la tradition de l’appellation privilégie quasi exclusivement le Pinot Noir, qui donne des vins à la robe rubis éclatante, au bouquet fin marqué par des notes de fruits rouges frais, parfois soulignées de touches florales et épicées selon les millésimes et les méthodes de vinification. Un élevage minutieux en fûts de chêne permet souvent à ces cuvées d’acquérir structure et élégance avec le temps, offrant de belles possibilités de garde.

La Côte de Beaune jouit d’un terroir exceptionnel, alternant marnes calcaires, argiles et cailloux, qui confèrent aux vins une grande finesse et une expression aromatique unique. Le climat semi-continental favorise la maturation lente, essentielle à la subtilité des rouges locaux. L’histoire viticole d’Auxey-Duresses est fortement liée à son voisin Meursault, partageant le même savoir-faire exigeant, mais avec des vins souvent plus francs et droits en jeunesse, gagnant en complexité avec quelques années en cave.

Pour les accords mets-vins, ce style d’Auxey-Duresses rouge s’exprime parfaitement aux côtés de volailles rôties, de viandes tendres comme un filet de veau aux champignons, ou encore des gibiers légers. Les plats régionaux tels que le coq au vin ou le jambon persillé mettent en valeur la fraîcheur et la finesse du vin. Pour un accord végétarien, privilégiez des plats autour d’un risotto aux champignons forestiers ou de légumes grillés.

Afin de profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa structure, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Une aération d’une demi-heure pourra permettre aux nuances du bouquet de s’ouvrir pleinement. Ce 2011, désormais à maturité, révèlera toute la typicité d’un bel Auxey-Duresses de la Côte de Beaune.