Vins Auxey-duresses Domaine Terres de Velle - 2019

Avis Viniou

Le vin Auxey-Duresses 2019 du Domaine Terres de Velle est une belle expression de la Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Beaune. Divers cépages peuvent entrer dans sa composition, mais il est souvent dominé par le Pinot Noir, cépage emblématique de la région, qui confère finesse et complexité au vin. Ce 2019, millésime reconnu pour sa maturité, offre des notes fruitées accompagnées d'une élégance caractéristique du terroir, riche en calcaire et argile, typique de la Bourgogne. La viticulture traditionnelle, associée à des pratiques respectueuses de l’environnement, préserve l'authenticité du cru. La Côte de Beaune, connue pour ses collines ondulantes et son climat tempéré, forge des vins élégants avec une belle acidité. Domaine Terres de Velle, réputé pour ses méthodes artisanales, est jeune mais déjà bien estimé dans le paysage viticole bourguignon.

Pour accompagner cet Auxey-Duresses, optez pour des plats qui mettront en avant sa délicatesse et sa structure. Un canard rôti, avec une sauce aux fruits rouges, serait un compagnon idéal, amplifiant ses notes fruitées. Les plats régionaux tels que le bœuf bourguignon se marient également harmonieusement avec ce vin, en raison de leur richesse et de leurs saveurs intenses qui rencontrent la fraîcheur et la profondeur du Pinot Noir.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour dévoiler toutes ses subtilités. Un passage en carafe d'environ 30 minutes facilitera l'expression de ses arômes. Tout d'abord, admirez sa robe rubis brillante. Ensuite, humez ses arômes de cerise, de terre et de sous-bois. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et son acidité vivifiante, laissant place à une finale persistante sur des notes épicées.