Vins Auxey-duresses Jean-Marc Boudoz - 2002

Ce Premier Cru Auxey-Duresses rouge 2002 du domaine Jean-Marc Boudoz s’inscrit dans la tradition des grands vins de la Côte de Beaune. L’appellation est réputée pour produire des vins rouges élégants, généralement issus du pinot noir, cépage phare de cette partie de la Bourgogne. L’année 2002 est considérée comme un joli millésime en Bourgogne, offrant aux vins un équilibre appréciable entre fraîcheur, finesse et une certaine profondeur aromatique. La vinification traditionnelle, souvent pratiquée ici, met en valeur la pureté du fruit, la délicatesse du boisé et une texture soyeuse qui séduit dès le nez par des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et parfois de fleurs séchées. Avec plus de vingt ans de bouteille, ce vin est probablement à maturité, offrant complexité et harmonie en bouche, avec des tanins patinés et élégants.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids modérés. Les sols argilo-calcaires, riches en galets, conjuguent drainage optimal et apport en minéraux, ce qui confère aux vins de la région leur remarquable minéralité, équilibre et potentiel de garde. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge, sous l’impulsion des abbayes, que s’est affinée une mosaïque de « climats » réputés, tel ce Premier Cru qui exprime le raffinement du terroir local.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui respectent son élégance et sa subtilité. Les volailles rôties, le filet de canard, un rôti de veau aux girolles, mais aussi des fromages à pâte molle comme un reblochon affiné ou un époisses, sont de parfaits compagnons. Les plats bourguignons comme le « coq au vin » ou le « bœuf bourguignon », à la sauce légère, mettront également ce vin en valeur.

Servez-le à une température idéale de 15 à 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer pleinement son bouquet et permettre à la complexité aromatique de s’exprimer. À savourer sans attendre, dans l’harmonie parfaite d’un grand vin arrivé à son apogée.