Vins Auxey-duresses Pascal Prunier-Bonheur - Les Duresses - 2019

Le Pascal Prunier-Bonheur Auxey-Duresses Premier Cru « Les Duresses » 2019, proposé ici en magnum, s’inscrit parmi les belles expressions rouges de la Côte de Beaune, réputée pour ses vins à la fois fins et structurés. Ce cru, issu des coteaux renommés du village d’Auxey-Duresses, reflète bien l’élégance traditionnelle des vins de la région. Si le cépage n’est pas explicitement précisé, on sait que les rouges de cette appellation reposent généralement sur le pinot noir, cépage historique de la Bourgogne. L’année 2019 a été marquée par une météo plutôt clémente, avec des maturités élevées et une belle concentration, sans pour autant perdre la fraîcheur et l’équilibre typique de la Côte de Beaune. La vinification et l’élevage sont ici orchestrés par la famille Prunier-Bonheur, connue pour la précision de ses extractions et l’utilisation mesurée de bois, permettant au vin de gagner en complexité, tout en respectant le fruit.

La Bourgogne, et particulièrement le secteur d’Auxey-Duresses, bénéficie d’un terroir remarquable : exposition sud-est, sols marno-calcaires, climat tempéré avec une belle amplitude thermique estivale. Ce microclimat privilégié favorise l’expression du pinot noir, qui développe ici une palette aromatique raffinée mêlant cerise, petits fruits noirs, violette, et parfois une délicate touche épicée. L’histoire viticole de la région est très ancienne, et Auxey-Duresses, moins médiatisé que ses voisins Meursault ou Pommard, livre des vins d’une grande authenticité, plébiscités par les amateurs en quête de fraîcheur et de minéralité.

Ce style de vin, à la fois élégant et structuré, s’associe parfaitement à la cuisine bourguignonne : bœuf bourguignon, œufs en meurette, ou même une volaille rôtie aux champignons. Il accompagnera aussi très bien un magret de canard, un agneau légèrement rosé ou une pièce de bœuf grillée. Les fromages à croûte lavée de la région, comme un Époisses, peuvent former un accord de caractère pour qui aime les alliances puissantes.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce magnum entre 15 et 17°C, après une éventuelle aération en carafe pour permettre au vin d’exprimer toute sa complexité. Un service dans de grands verres à pinot noir mettra en valeur sa subtilité aromatique et sa texture, tandis qu’un vieillissement supplémentaire en cave (5 à 8 ans, voire plus au format magnum) permettra d’apprécier son évolution harmonieuse.