Vins Auxey-duresses Guy Dubuet-Monthelie - Les Hautes - 2010

La cuvée Les Hautes 2010 du domaine Guy Dubuet-Monthelie, issue de l’appellation Auxey-Duresses en Côte de Beaune, s’inscrit dans la tradition des grands rouges bourguignons. S’il est probable que ce vin soit élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, il faut cependant rester prudent sur l’assemblage exact. Ce millésime 2010, réputé classique en Bourgogne, se distingue souvent par une belle structure et une finesse aromatique, avec une vinification visant à préserver la délicatesse du fruit tout en permettant au terroir de s’exprimer. Le nez dévoile typiquement des arômes de fruits rouges (cerise, framboise), des notes florales et parfois de subtiles épices; la bouche offre un équilibre entre fraîcheur, tanins souples et une finale élégante.

Auxey-Duresses est une appellation voisine des célèbres Meursault et Monthelie, au cœur de la Côte de Beaune, région reconnue pour ses terroirs d’exception. Cette zone bénéficie d’un climat continental tempéré, souvent favorable à une maturation lente et complète du raisin. Les sols sont principalement composés d’argile et de calcaire, ce qui confère aux vins une belle minéralité et de la profondeur. Le village d’Auxey-Duresses, moins médiatisé que certains grands noms voisins, produit pourtant des vins sincères, à la fois gourmands et frais, reflet d’un héritage viticole multiséculaire.

En termes d’accords mets-vins, ce style de bouteille accompagne parfaitement une volaille rôtie, un magret de canard ou encore un filet mignon de porc aux champignons. Pour des accords régionaux, pensez à un coq au vin ou une pièce de bœuf charolais accompagnée d’une sauce légère. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’époisses, seront également de belles alliances.

Pour profiter pleinement de la finesse de ce vin, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une légère aération en carafe avant service pourra révéler toute sa complexité aromatique, particulièrement appréciable pour un millésime ayant déjà une certaine maturité.