Vins Auxey-duresses Domaine Terres de Velle - Les Closeaux - 2019

Le Domaine Terres de Velle signe ici un Auxey-Duresses Les Closeaux 2019 dans sa version rouge, issu d’un terroir emblématique de la Côte de Beaune. Les vins rouges de cette appellation sont généralement élaborés à partir de Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne, et expriment avec élégance le caractère du millésime et du terroir. Le 2019 est réputé pour sa maturité et sa gourmandise, offrant souvent des vins aux arômes de fruits rouges frais, de cerise, de framboise, agrémentés de notes subtiles d’épices et de sous-bois. La vinification dans la région vise à préserver la finesse et la pureté du fruit, en privilégiant des extractions modérées et parfois un élevage en fûts de chêne qui ajoute complexité sans masquer la typicité du Pinot. Dans sa jeunesse, ce vin se montrera souple, avec des tanins soyeux et une acidité vivifiante, tandis qu'il gagnera en profondeur et en complexité avec quelques années de garde.

L’appellation Auxey-Duresses, nichée dans la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental frais à tendance tempérée, favorable à la lente maturation du raisin. Les sols mêlent marnes calcaires et argiles, apportant structure et tension aux vins, tout en assurant un bon drainage. Ce village, autrefois dans l’ombre de ses voisins plus médiatisés comme Meursault ou Volnay, séduit aujourd’hui les amateurs appréciant l’authenticité et la fraîcheur bourguignonne. La région, forte d’une histoire viticole pluriséculaire, a su préserver des méthodes traditionnellement respectueuses du terroir.

Un Auxey-Duresses rouge s’accorde merveilleusement avec des plats raffinés mais accessibles qui respectent la délicatesse du vin. On le recommandera avec une volaille rôtie, un filet de veau aux champignons ou un magret de canard aux cerises. Les mets bourguignons tels qu’un rôti de porc à la moutarde ou des œufs en meurette s’allieront également à sa fraîcheur et à sa gourmandise. Quelques fromages à pâte molle, comme un brie de Meaux affiné ou un époisses peu puissant, sauront accompagner la finale toute en subtilité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, idéalement après une légère aération pour libérer l’ensemble de ses arômes. Un carafage doux pourra magnifier sa jeunesse, mais vous pouvez également attendre patiemment, car ce 2019 saura s’épanouir encore de belles années en cave.