Vins Auxey-duresses Derrière le Four

Avis Viniou

Le vin "Derrière le Four" de l'appellation Auxey-Duresses, en Bourgogne, est un blanc typiquement composé de Chardonnay. Sans millésime indiqué, il pourrait être élaboré selon une cuvée singulière ou un assemblage réfléchi. La région de la Côte de Beaune est réputée pour ses terroirs calcaires qui apportent minéralité et complexité aux vins. Auxey-Duresses, en particulier, profite d'un climat frais et tempéré, parfaite pour mûrir lentement le Chardonnay. Le domaine Derrière le Four, ancré dans l'histoire viticole de la Bourgogne, valorise ces atouts géologiques et climatiques pour produire des vins de qualité, avec finesse et élégance bourguignonne.

Pour sublimer ce blanc, optez pour des plats à base de fruits de mer comme les coquilles Saint-Jacques poêlées, qui souligneront la minéralité du vin. Le poulet à la crème et aux morilles ou une gougère bourguignonne apporteront aussi une belle harmonie. Des fromages locaux tels que le comté affiné ou le chèvre frais offriront un accord parfait, rehaussant la fraîcheur et la profondeur aromatique du vin.

Servez ce Auxey-Duresses frais, entre 11 et 13°C, après un léger passage en carafe d'environ 15 minutes pour l'aérer et révéler ses arômes. Observez sa robe dorée et brillante, puis humez les notes de fruits à chair blanche et d'agrumes. Enfin, lors de la dégustation, laissez sa texture onctueuse et sa vivacité s'exprimer pleinement en bouche. Ce rituel vous permettra d'apprécier la subtile complexité de ce vin, signe d'un savoir-faire bourguignon raffiné.