Avis Viniou
Ce Crémant-de-bourgogne du Domaine Parigot, précisément la Cuvée Savigny-lès-Beaune 'Aux Grands Liards', colore la carte en rouge, issu de l'année 2021. Bien que généralement le Crémant désigne un vin effervescent, cette cuvée semble particulière. La Bourgogne, célèbre pour ses cépages de Pinot Noir et Chardonnay, offre un terroir riche en argiles calcaires, conférant minéralité et complexité aux vins. Le Domaine Parigot, fondé sur un savoir-faire familial, est reconnu pour ses pratiques viticoles respectueuses. La région bénéficie d'un climat continental, avec des variations saisonnières distinctes, ce qui ajoute aux subtilités des arômes.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des charcuteries fines, un bœuf bourguignon ou encore du coq au vin. Ces plats régionaux se marieront avec le caractère généreux et raffiné de cette cuvée. Des fromages affinés, tels qu'un Epoisses, rehausseraient également les notes fruitées et épicées du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Un carafage de 30 minutes permettra d'exhaler ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe intense, puis laissez les arômes de fruits rouges et d'épices vous envahir. Une première gorgée délivrera sa structure équilibrée, à savourer lentement pour une expérience gustative complète.
