Vins Crémant-de-bourgogne Antoine Barrier - 2019

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne 2019 d’Antoine Barrier est un vin effervescent brut élaboré à partir de la méthode traditionnelle, identique à celle utilisée pour les plus grands champagnes. Issu de raisins récoltés en 2019, il exprime toute la fraîcheur et l’élégance propres à l’appellation régionale Crémant-de-Bourgogne AOC. S’il n’est pas mentionné précisément, l’assemblage repose traditionnellement sur le pinot noir, le chardonnay, parfois complétés de gamay ou d’aligoté. La prise de mousse s’effectue en bouteille, conférant à ce vin des bulles fines et persistantes ainsi qu’une belle complexité aromatique, marquée par des arômes floraux, de fruits à chair blanche et une délicate note briochée.

La Bourgogne, région viticole mythique du centre-est de la France, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, propice à la maturation lente des raisins. Les sols variés, riches en calcaire, marne ou argile, permettent l’expression nuancée des cépages et confèrent au Crémant de Bourgogne une élégance et une fraîcheur incomparables. L’histoire du crémant dans la région remonte au XIXe siècle, et l’appellation est aujourd’hui reconnue pour la qualité de ses effervescents, à la fois raffinés et accessibles.

Ce Crémant de Bourgogne brut se mariera parfaitement à l’apéritif, accompagné de gougères, spécialité bourguignonne à base de pâte à choux et de fromage. Il saura aussi mettre en valeur des fruits de mer, des huîtres, un ceviche, ou encore des sushis. Pour poursuivre le repas, il s’accordera à la finesse d’une volaille à la crème ou d’un saint-nectaire affiné. Enfin, son effervescence et sa fraîcheur en font un compagnon idéal pour des desserts fruités, comme une tarte aux poires ou une salade d’agrumes.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa vivacité, servez ce crémant à une température comprise entre 6 et 8°C. Veillez à utiliser des flûtes pour mieux concentrer ses bulles et profitez de sa fraîcheur dans les deux à trois ans suivant le millésime, même s’il peut encore évoluer avec un peu de garde.