Vins Crémant-de-bourgogne Domaine Didier Desvignes - 2024

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne 2024 du Domaine Didier Desvignes est un vin effervescent blanc brut élaboré selon la méthode traditionnelle, celle qui confère aux grandes bulles de France leur finesse et leur élégance. S’il n’est pas précisé le ou les cépages utilisés, il est courant dans l’appellation que le Crémant associe le Chardonnay, souvent dominant pour la fraîcheur et la vivacité, avec un complément possible de Pinot Noir pour la structure et parfois l’Aligoté pour la nervosité. Le millésime 2024, encore très jeune, offrira une effervescence vive et un caractère fruité marqué, avec des notes d’agrumes, de pomme verte, parfois une touche florale et une finale délicatement briochée, fruit de l’élevage sur lies. La vinification selon la méthode traditionnelle garantit une belle persistance en bouche, avec des bulles crémeuses et fines.

La Bourgogne, région viticole de renom international, bénéficie d’un climat continental tempéré, favorisant une belle maturation des raisins tout en préservant leur acidité naturelle, précieuse pour les vins effervescents. Les sols, composés principalement de calcaire et d’argile, apportent une minéralité et une tension caractéristiques aux vins de la région. L’histoire du Crémant de Bourgogne remonte à la fin du XIXe siècle, lorsque certains vignerons bourguignons ont commencé à appliquer le savoir-faire champenois à leurs propres vins pour créer des bulles élégantes et distinctives.

Le Crémant de Bourgogne brut est un vin de fête et de partage, qui s’apprécie particulièrement en apéritif, accompagné de gougères, spécialité bourguignonne à base de pâte à choux et de fromage, ou de petits feuilletés. Il fait également des merveilles avec des fruits de mer, des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Pour le repas, il saura s’inviter avec une volaille à la crème ou une terrine de poisson. Côté fromages, essayez-le avec un comté jeune ou un chèvre frais pour magnifier la fraîcheur du vin et fondre sur la texture de la pâte.

Servez ce Crémant bien frais, entre 6 et 8°C, pour mettre en valeur la vivacité de ses bulles et sa pureté aromatique. Utilisez des flûtes élancées pour apprécier toute la nuance des arômes et la délicatesse de la mousse. Si vous le dégustez jeune, profitez de son fruit éclatant ; laissez-le évoluer une à deux années pour gagner en complexité.