Vins Crémant-de-bourgogne Veuve Ambal - Grande Réserve

Avis Viniou

La cuvée Grande Réserve de Veuve Ambal, en Crémant-de-Bourgogne AOC, est un vin effervescent rouge élaboré selon la méthode traditionnelle. Non millésimé, ce Crémant tire sa complexité de l’assemblage de différents cépages bourguignons soigneusement sélectionnés chaque année pour préserver la signature de la maison et la régularité du style. La méthode traditionnelle, identique à celle utilisée en Champagne, implique une seconde fermentation en bouteille et un élevage sur lies, ce qui confère à ce Crémant des bulles fines, une texture crémeuse et une grande fraîcheur, tout en mettant en valeur les arômes fruités et épicés des raisins rouges.

La Bourgogne, berceau d’une tradition viticole d’exception, offre à ses vins une diversité de terroirs remarquables. Le climat y est continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols calcaires, argileux et marneux participent à la complexité aromatique des vins. Le Crémant de Bourgogne trouve son origine dans cette région prestigieuse, où la culture de l’effervescence s’est développée depuis la fin du XIXe siècle, offrant ainsi une alternative raffinée aux grands champagnes, mais toujours avec une identité propre.

Pour sublimer ce Crémant rouge brut, privilégiez des mets raffinés mais conviviaux. Il accompagnera parfaitement une charcuterie fine bourguignonne – jambon persillé, terrine de campagne – ou des plats de viande légèrement relevée comme le filet de canette aux cerises. Du côté des fromages, les pâtes pressées non cuites (Cîteaux, Saint-Nectaire) feront un bel accord. Pensez également à une volaille rôtie ou, plus original, à des sushis de thon ou de saumon pour jouer sur le contraste fruité et salin.

Servez ce Crémant de Bourgogne rouge à une température idéale de 8 à 10°C pour apprécier toute sa vivacité, la finesse de ses bulles et l’expression aromatique de ses fruits rouges croquants. Idéal à l’apéritif, il pourra également ponctuer un repas festif ou une soirée entre amis.