Vins Crémant-de-bourgogne Bouchard Aîné & Fils - Soul de Chardonnay

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne AOC "Cuvée Soul de Chardonnay" de Bouchard Aîné & Fils est un effervescent blanc élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, selon la méthode traditionnelle identique à celle employée pour les champagnes. Il s’agit ici d’une cuvée non millésimée, ce qui signifie qu’elle est issue d’un assemblage de plusieurs années de récolte, permettant de garantir une constance dans le style et la qualité. Le chardonnay apporte finesse, élégance et une belle vivacité à ce crémant, tout en livrant des notes délicates d’agrumes, de fleurs blanches et une légère touche grillée liée à l’élevage sur lies.

La Bourgogne, région viticole emblématique, bénéficie d’un climat semi-continental favorable à la production de vins effervescents racés. Les sols argilo-calcaires de l’appellation favorisent une très belle expression du chardonnay, avec une minéralité marquée et une fraîcheur naturelle. L’histoire du crémant de Bourgogne remonte à la fin du XIXe siècle, où les vignerons bourguignons ont su adapter la méthode champenoise à leur terroir, offrant ainsi des vins dotés d’une personnalité propre, où l’élégance côtoie la gourmandise.

Ce Crémant de Bourgogne blanc de blancs nécessitera des mets raffinés pour mettre en valeur sa structure et sa fraîcheur. En apéritif, il accompagnera idéalement des gougères bourguignonnes, des verrines de poisson cru ou des fruits de mer. À table, il se révèlera également sur des sashimis, une blanquette de veau à l’ancienne, ou des fromages frais tels que le chèvre de la région. Il sublimera également des desserts peu sucrés, comme une tarte au citron meringuée.

Pour en apprécier toute la finesse, il convient de servir ce crémant entre 7 et 9°C, dans des verres à effervescents élancés, afin de concentrer les arômes et préserver la délicatesse de ses bulles. Avant ouverture, veillez à le conserver dans une cave fraîche, à l’abri de la lumière.