Avis Viniou
Ce Crémant de Bourgogne "Cuvée Excellence" de la maison Veuve Ambal est un vin effervescent blanc non millésimé, élaboré selon la méthode traditionnelle, ce qui implique une seconde fermentation en bouteille, à l'instar des plus grands champagnes. Issu exclusivement de raisins blancs, typiquement du Chardonnay, parfois associé à l’Aligoté, cette cuvée "blanc de blancs" se distingue par sa finesse aromatique et sa pureté. La mention "brut" certifie un dosage faible en sucres, ce qui permet à la fraîcheur et à la vivacité du vin de dominer, révélant des notes délicates de fleurs blanches, d’agrumes et une subtile pointe briochée héritée de l’élevage sur lies.
La Bourgogne, région viticole d’exception, jouit d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds qui offrent la maturité optimale aux cépages blancs. Les sols majoritairement calcaires, parfois marneux ou argilo-calcaires, favorisent l’expression d’une belle minéralité et d’une grande complexité aromatique dans les vins. Cette région est le berceau historique de la culture du Chardonnay, et son savoir-faire dans l’élaboration de vins effervescents remonte à la fin du XIXe siècle, notamment avec la création de la maison Veuve Ambal, l’un des acteurs majeurs du Crémant de Bourgogne.
Ce Crémant s’avère très polyvalent à table. Il se révélera parfait à l’apéritif, sur des gougères ou un jambon persillé, mais aussi tout au long d’un repas. Essayez-le avec des fruits de mer, des huîtres, un ceviche de poisson blanc ou une volaille à la crème. Son effervescence et sa fraîcheur subliment également des spécialités bourguignonnes comme la terrine de sandre ou la truite meunière. Pour les amateurs de fromages, il accompagne merveilleusement un chèvre frais ou un Brillat-Savarin.
Servez ce Crémant de Bourgogne bien frais, idéalement entre 6 et 8°C, pour préserver sa vivacité, la finesse de ses bulles et la subtilité de ses arômes. N’hésitez pas à utiliser des flûtes ou de grands verres tulipe pour permettre une belle expression aromatique. Bonne dégustation !
