Vins Crémant-de-bourgogne Domaine Chamilly

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne Blanc de Noirs du Domaine Chamilly est un vin effervescent élaboré à partir de cépages noirs à jus blanc, principalement le Pinot Noir et parfois le Gamay, tous deux emblématiques de la région. Ce crémant non millésimé traduit la régularité et le style de la maison, privilégiant l’expression de la fraîcheur et de la complexité fruitée propre aux raisins noirs bourguignons. La méthode traditionnelle (seconde fermentation en bouteille) est ici utilisée, apportant finesse de bulle, élégance et une jolie trame aromatique, souvent sur les fruits rouges frais, la pomme, la poire et quelques notes briochées ou grillées.

Le Bourgogne, région viticole prestigieuse, s’étend sur des sols majoritairement calcaires et argilo-calcaires qui confèrent minéralité et structure à ses vins, même effervescents. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds mais tempérés, favorise une maturité lente et progressive du raisin, essentielle pour préserver l’acidité et la fraîcheur, atouts majeurs dans les vins mousseux. Le Crémant de Bourgogne s’est imposé parmi les alternatives françaises aux champagnes, porté par un savoir-faire historique et des terroirs remarquables. Cette appellation régionale fédère de nombreux vignerons attachés à la tradition et à la précision du travail de cave.

Pour accompagner ce blanc de noirs brut, privilégiez une cuisine raffinée mais sobre, qui saura mettre en valeur l’équilibre entre fraîcheur et fruité du vin. Des gougères bourguignonnes, un jambon persillé ou un filet de sandre sauce beurre blanc sublimeront ses bulles délicates. À l’apéritif, il sera parfait avec des verrines aux fruits de mer ou quelques tranches de saumon fumé. Sur des fromages à pâte molle, tel un Brillat-Savarin ou un Chaource, il révélera sa rondeur et sa légèreté.

Servez ce Crémant de Bourgogne bien frais, entre 6 et 8°C, dans des verres à vin blanc qui permettront aux arômes de s’épanouir sans laisser s’échapper trop rapidement les bulles. Laissez-le reposer quelques minutes dans le verre pour permettre à sa palette aromatique de s’ouvrir pleinement.