Vins Crémant-de-bourgogne Louis Picamelot - Les Chazot - 2018

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne “Cuvée Les Chazot” 2018 du domaine Louis Picamelot est un vin effervescent remarquable, élaboré exclusivement à partir de raisins noirs, typiquement du Pinot Noir — le terme “blanc de noirs” le signale clairement. Ce millésime 2018, présenté ici en version extra-brut, offre un équilibre subtil entre tension et maturité, avec très peu de sucre résiduel pour magnifier la pureté aromatique et la fraîcheur du vin. Les raisins proviennent majoritairement des terroirs réputés de la Bourgogne, où l’attention portée lors de la vendange manuelle et la vinification minutieuse (seconde fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle) permettent d’obtenir une effervescence fine, délicate, et un profil aromatique singulier, mêlant notes de fruits blancs, de pomme, de pain grillé et une touche de fruits rouges en filigrane.

La Bourgogne, berceau de grands vins, jouit d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais modérés, propices à une maturité idéale du raisin tout en préservant l’acidité nécessaire à l’élaboration de vins effervescents de caractère. Les sols variés, riches en calcaires et argiles, confèrent au Crémant une minéralité élégante et une belle structure. La région porte une longue tradition viticole, et le Crémant de Bourgogne, reconnu en AOC depuis 1975, constitue une alternative de choix aux grands effervescents avec une forte identité régionale.

Ce Crémant blanc de noirs extra-brut accompagnera merveilleusement des apéritifs raffinés autour de gougères ou de jambon persillé, mais aussi des plats tels qu’un filet de truite aux amandes ou des côtes de veau à la crème. Il saura également sublimer des fromages à pâte crémeuse, comme un brillat-savarin, et s’accordera, pour les plus audacieux, avec une volaille farcie à la truffe.

Pour tirer le meilleur de cette cuvée, il est conseillé de servir le vin entre 7 et 9°C : cette fraîcheur exalte sa finesse de bulle et laisse pleinement s’exprimer les nuances aromatiques. Privilégiez un verre à effervescent type flûte ou un blanc à ouverture légère afin de mieux apprécier sa complexité.