Vins Effervescent Crémant-de-bourgogne Bruno Dangin - Prestige de Constance - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Prestige de Constance 2021 du domaine Bruno Dangin est un Crémant de Bourgogne issu exclusivement de raisins blancs, élaboré en blanc de blancs. Sa vinification, réalisée selon la méthode traditionnelle, offre une effervescence fine et persistante, rappelant les plus grands effervescents français, avec un élevage soigné sur lies apportant complexité et finesse. Son expression aromatique se distingue par de délicates notes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, accompagnées d’une bouche fraîche, minérale et élégamment structurée. Le millésime 2021 est marqué par une belle acidité et une pureté qui renforcent son caractère raffiné.

Le Crémant de Bourgogne trouve ses origines dans l’un des plus beaux terroirs viticoles de France. La Bourgogne est renommée pour la diversité de ses sols calcaires et argilo-calcaires, qui apportent minéralité et tension aux vins. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, favorise une maturation lente des raisins, essentielle à l’équilibre entre acidité et fruit, particulièrement recherchée pour les vins effervescents. Héritière d’une longue tradition viticole, la région valorise depuis le XIXe siècle la production de crémants raffinés, alternatifs de choix à certains champagnes par leur fraîcheur, leur vivacité et leur capacité à exprimer la singularité du terroir bourguignon.

Ce Crémant blanc de blancs se prête remarquablement à de nombreux accords mets-vins. Il accompagnera parfaitement des fruits de mer tels qu’un plateau d’huîtres ou de crevettes, un tartare de poisson, mais aussi des fromages bourguignons crémeux comme le Chaource. Pour une alliance régionale, pourquoi ne pas l’associer à une gougère, spécialité à base de pâte à choux et de fromage, ou à un jambon persillé ? Sa fraîcheur et sa vivacité trancheront joliment avec le gras de ces mets.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Crémant de Bourgogne entre 6 et 8°C. Servez-le dans des verres tulipes pour apprécier la finesse de sa bulle et la subtilité de ses arômes, et profitez pleinement de sa personnalité élégante lors de l’apéritif ou au début du repas.