Avis Viniou
Le Crémant de Bourgogne « Cuvée Ruban Mauve » du Domaine Liance, élaboré en blanc de noirs, révèle tout le savoir-faire bourguignon en matière de vins effervescents. Composé exclusivement de raisins noirs à jus blanc, très probablement de pinot noir, ce vin brut se distingue par son intensité aromatique et sa structure, tout en conservant la fraîcheur typique des bulles bourguignonnes. Non millésimé, il résulte d’un savant assemblage de différentes années, permettant au domaine d’exprimer un style toujours fidèle et équilibré. La méthode traditionnelle utilisée pour la prise de mousse confère à ce crémant des bulles fines, une mousse crémeuse et une belle persistance en bouche, typique des grands effervescents.
La région Bourgogne, réputée mondialement pour la qualité de ses vignobles, connaît un climat continental marqué par des hivers froids, des étés chauds et une grande variation de températures, favorisant des maturités lentes et une belle acidité dans les raisins. Les sols calcaires et marneux contribuent à la finesse et à la minéralité des vins. Si la Bourgogne brille par ses grands crus tranquilles, elle est aussi depuis le XIXe siècle un territoire d’excellence pour l’élaboration de crémants, notamment autour de Chalon-sur-Saône et de la Côte d’Or, où les cépages noirs s’épanouissent pleinement.
Le Crémant de Bourgogne blanc de noirs accompagne parfaitement un apéritif raffiné, des gougères au fromage – une spécialité régionale – ou une terrine de volaille, mais il fait aussi merveille à table avec des mets iodés comme des sashimis, un tartare de saumon ou des huîtres fines. Pour un accord régional, mariez-le à un jambon persillé ou à une poularde à la crème.
Servez ce crémant brut à une température idéale de 6 à 8°C pour préserver la finesse de ses bulles et sa fraîcheur. Prenez soin de le déguster dans des verres en tulipe, pour concentrer les arômes fruités et toastés. Dans de bonnes conditions de conservation, il se dégustera parfaitement durant les deux à trois années suivant l’achat.
