Vins Effervescent Crémant-de-bourgogne Confrérie des Chevaliers du Tastevin - Cuvée de Moutille - 1996

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne 1996 de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin, issu de la cuvée Cuvée de Moutille, est une belle expression de l’effervescence bourguignonne. Produit en méthode traditionnelle, ce vin effervescent brut à la robe or pâle séduit par la finesse de ses bulles et la complexité aromatique apportée par les années. Le millésime 1996, réputé pour sa fraîcheur, confère à cette cuvée une grande vivacité, ainsi qu’une palette aromatique qui s’étend des agrumes confits à la brioche, avec de subtiles notes de fruits secs et une touche minérale. Cette cuvée blanche, probablement élaborée à partir d’un assemblage majoritaire de Chardonnay, Pinot Noir et peut-être d’autres cépages bourguignons comme l’Aligoté, livre une bouche droite, dotée d’une nervosité bienvenue pour un vin de cet âge.

La Bourgogne, région mondialement célébrée pour l’élégance de ses vins, offre à ce crémant un terroir remarquable. Le climat continental, les étés chauds mais tempérés, et les sols argilo-calcaires riches confèrent aux raisins une maturité optimale ainsi qu’une belle acidité, essentielle pour l’élaboration de vins effervescents de garde. L’histoire du Crémant de Bourgogne témoigne de la volonté de valoriser le savoir-faire local en matière de bulles fines – héritage du passé monastique et de la tradition séculaire bourguignonne. La Confrérie des Chevaliers du Tastevin, garant de l’excellence régionale, signe ici un vin à la fois festif et élégant.

Pour sublimer ce crémant mature, privilégiez des accords raffinés. Il accompagnera à merveille un plateau de fruits de mer, des huîtres ou un ceviche délicat, mais aussi une volaille à la crème, des gougères bourguignonnes ou des fromages à pâte dure comme le Comté affiné. Pour un clin d’œil régional, servez-le en apéritif aux côtés de jambon persillé ou d’escargots en feuilleté.

Avant la dégustation, rafraîchissez le vin à une température de 8 à 10°C pour en apprécier pleinement la finesse des bulles et la complexité aromatique. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service afin que les arômes évoluent au contact de l’air.