Vins Effervescent Crémant-de-bourgogne Les Caves du Vieux Pressoir - Brut Rosé

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne brut rosé des Caves du Vieux Pressoir est un vin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle, c’est-à-dire celle utilisée en Champagne, avec une seconde fermentation en bouteille pour créer une bulle fine et élégante. Issu de divers cépages cultivés en Bourgogne (souvent le Pinot Noir en majorité, parfois accompagné de Gamay ou d’un peu de Chardonnay), ce crémant révèle une robe rose saumonée brillante. Son nez, délicat, s’ouvre sur des arômes de petits fruits rouges (fraise, groseille) mêlés à de subtiles notes florales et une légère pointe briochée. En bouche, l’attaque est vive, équilibrée, avec une bulle élégante, une fraîcheur constante et une finale fruitée.

La Bourgogne, région viticole d’exception, est réputée pour la diversité et la complexité de ses terroirs. Pour leur crémant, les vignerons sélectionnent souvent des parcelles sur des sols calcaires, ce qui apporte finesse et minéralité au vin. Le climat continental bourguignon, aux hivers froids et étés chauds mais tempérés, favorise une maturité optimale des raisins, tout en conservant une belle acidité indispensable à l’élaboration de grands effervescents. L’histoire du crémant de Bourgogne remonte à la fin du XIXe siècle, prolongeant la longue tradition régionale de vins de prestige, et il s’est aujourd’hui imposé comme un choix de qualité parmi les grands bulles françaises hors Champagne.

Pour les accords mets-vins, ce crémant rosé polyvalent s’invitera aussi bien à l’apéritif qu’à table. Il accompagnera parfaitement des amuse-bouches à base de saumon fumé, des sashimi de thon, une terrine de légumes ou un tartare de dorade. Il se mariera délicieusement avec un jambon persillé, spécialité de Bourgogne, mais aussi avec une salade de chèvre chaud, des volailles froides ou encore des desserts fruités comme une tarte aux fraises ou une salade de fruits rouges.

Je vous conseille de servir ce crémant de Bourgogne rosé à une température de 6 à 8°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur, sa finesse de bulle et ses arômes gourmands. Pour une dégustation optimale, servez-le dans des verres en forme de tulipe afin de concentrer ses parfums. Ce vin peut se boire dans sa jeunesse afin de profiter de son éclat fruité et de sa vivacité.