Vins Effervescent Crémant-de-bourgogne Louis Bouillot - Perle de Nuit

Avis Viniou

La cuvée Perle de Nuit de la maison Louis Bouillot est un Crémant de Bourgogne brut blanc de noirs, élaboré sans mention de millésime, ce qui assure une constance dans le style recherché par la maison à chaque assemblage. Cette cuvée est essentiellement composée de raisins noirs à jus blanc, généralement du Pinot Noir et parfois du Gamay, cépages emblématiques de la région. Les raisins sont récoltés avec soin puis vinifiés selon la méthode traditionnelle champenoise, incluant une seconde fermentation en bouteille et un élevage sur lattes qui développe finesse et complexité aromatique. Ce crémant se distingue par ses fines bulles, sa robe pâle aux discrets reflets dorés et ses arômes élégants de fruits blancs, de pêche et de poire, avec une touche briochée subtile apportée par l'élevage.

La Bourgogne a su s’imposer comme une région de référence pour les vins effervescents de qualité grâce à la diversité de ses terroirs et la maîtrise du savoir-faire vigneron. Bénéficiant d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, la Bourgogne offre un environnement optimal pour la culture du Pinot Noir. Les sols sont riches en argiles et en calcaires, apportant minéralité et tension, tandis que l’histoire vinicole de la région, marquée par le soin des moines cisterciens dès le Moyen Âge, confère à chaque cuvée un héritage authentique.

La Perle de Nuit s’accorde parfaitement avec des mets raffinés tels qu’un tartare de poisson blanc, des huîtres ou une truite fumée. Pour un accord régional, une gougère bourguignonne, avec sa pâte légère et son goût de fromage, flattera la fraîcheur et le fruit du vin. À l’apéritif, il se mariera élégamment avec des tapas à base de fromage de chèvre frais ou des canapés aux fruits de mer.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de l’expression de ses arômes, il est conseillé de servir ce crémant à une température idéale de 6 à 8°C. Il s'ouvrira alors pleinement, révélant la finesse de ses bulles et toute sa vivacité.