Vins Effervescent Crémant-de-bourgogne Louis Bouillot - Blanc de Noirs

Avis Viniou

Louis Bouillot signe ici un Crémant de Bourgogne "Blanc de Noirs" non millésimé, élaboré selon la méthode traditionnelle, qui honore le style effervescent classique de la région. Issu exclusivement de cépages noirs à jus blanc, principalement le Pinot Noir et parfois accompagné de Gamay, ce crémant se distingue par une robe dorée aux reflets soutenus. Son bouquet séduit par des arômes de fruits à chair blanche, de petits fruits rouges discrets, une pointe briochée et une finesse en bouche qui trahit un travail précis sur les lies pendant l’élevage. La bouche, structurée et élégante, offre une mousse onctueuse, avec un subtil rappel des fruits rouges, et une finale fraîche et vive grâce à sa vinification en brut.

La Bourgogne, réputée mondialement pour ses vins tranquilles autant que pour ses effervescents, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés assez chauds. Les sols calcaires et argilo-calcaires de la région sont idéaux pour sublimer la pureté des cépages classiques, en particulier le Pinot Noir, qui donne aux vins mousseux leur finesse et leur structure. Historiquement, le Crémant de Bourgogne est produit depuis la fin du XIXe siècle, profitant du savoir-faire bourguignon, mais aussi d’une tradition d’excellence dans la prise de mousse. La maison Louis Bouillot compte parmi les références de l’appellation pour son souci d’élaborer des crémants à la fois authentiques et racés.

Idéal à l’apéritif, ce crémant blanc de noirs s’accorde délicieusement avec des gougères bourguignonnes, des fromages frais à pâte molle, ou encore un carpaccio de saumon. Il accompagne également une volaille rôtie ou des jambons persillés, mets typiques de la région qui révèlent la structure et la fraîcheur du vin. En dessert, il sublime une tarte aux fruits rouges.

Pour profiter pleinement de toute sa vivacité et de son élégance aromatique, il est conseillé de servir ce crémant bien frais, à une température de 6-8°C.